Технологическая карта урока по технологии, 5 класс: Правила безопасной работы на кухне

Технология, 5 класс · Комбинированный урок · 45 минут · 7 этапов

Освоить правила безопасной работы с электроприборами, горячей водой, огнём и режущими инструментами на кухне и научиться применять их при выполнении кулинарных работ

Скачать карту DOCX, 44 КБ Конспект DOCX, 42 КБ

Предмет	Технология
Класс	5
Тема урока	Правила безопасной работы на кухне
Тип урока	Комбинированный урок
Длительность	45 минут
Цель урока	Освоить правила безопасной работы с электроприборами, горячей водой, огнём и режущими инструментами на кухне и научиться применять их при выполнении кулинарных работ
Задачи	Обучающие Ввести понятия «санитария», «гигиена», «техника безопасности», «ожог», «электробезопасность» применительно к кухонным работам Научить различать четыре группы опасностей на кухне: кипяток и пар, раскалённое масло, режущие инструменты, электрический ток Отработать безопасные приёмы: передача ножа ручкой вперёд, снятие крышки с кастрюли движением на себя, отключение чайника за корпус вилки Сформировать умение оказывать первую помощь при лёгком ожоге и порезе Развивающие Развивать умение находить нарушения правил безопасности на изображении и объяснять их последствия Развивать умение выстраивать пункты инструкции в логическом порядке Развивать речь через объяснение по схеме «опасность, причина, правило» Воспитательные Воспитывать ответственное отношение к собственному здоровью и здоровью тех, кто рядом Формировать привычку к порядку на рабочем месте и аккуратности в спецодежде Воспитывать умение работать в паре, выслушивая мнение соседа
Планируемые результаты	Предметные Называют три зоны кухни и оборудование каждой зоны Перечисляют не менее пяти правил безопасной работы с ножом, плитой, горячей водой и электроприборами Показывают безопасные приёмы передачи ножа и снятия крышки Объясняют, чем тушат загоревшееся на сковороде масло и почему нельзя заливать его водой Метапредметные Познавательные: классифицируют опасности по источнику и заполняют таблицу «Опасность, чем вызвана» Коммуникативные: договариваются в паре о порядке пунктов инструкции и аргументируют выбор Регулятивные: сверяют собранную инструкцию с эталоном на слайде и исправляют ошибки Личностные Осознают связь между соблюдением правил и сохранением здоровья Проявляют готовность соблюдать требования безопасности в школьной и домашней кухне Оценивают собственный уровень усвоения материала карточкой «знаю, сомневаюсь»
Основные понятия	санитария и гигиена, техника безопасности, зоны кухни: хранения, мытья, приготовления, электробезопасность, ожог, порез, первая помощь, инструкция
Оборудование	Плакат «Планировка и зоны кухни», Презентация со слайдом-эталоном «Инструкция по безопасной работе на кухне», Рисунок 1 «Найди нарушение» (раздаточный, по одному на парту), Конверты с карточками пунктов инструкции для парной работы, Кухонный нож с закруглённым концом, кастрюля с крышкой, электрочайник (демонстрационные, без включения в сеть), Аптечка, крышка для сковороды, полотенце, прихватки, Сигнальные карточки «знаю» (зелёная) и «сомневаюсь» (жёлтая)
Формы работы	фронтальная, парная, индивидуальная
Методы и приёмы	беседа с проблемными вопросами, демонстрация безопасных приёмов учителем и учениками, работа с таблицей классификации опасностей, разбор изображения с нарушениями по образцу, составление инструкции из карточек с самопроверкой по эталону

Ход урока

№	Этап, время	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся	Формируемые УУД	Результат этапа
1	Организационный момент 2 мин Подготовить рабочие места и настроить класс на работу по теме безопасности Формы: фронтальная	Приветствует класс, проверяет наличие фартуков и косынок: «Спецодежда на кухне не украшение, а защита. От чего защищает косынка?» Просит осмотреть стол: «Что на вашем столе сейчас лишнее и может помешать работе?» Отмечает отсутствующих, называет тему урока и записывает её на доске Обращает внимание на плакат зон кухни, который понадобится через несколько минут	Надевают фартуки и косынки, проверяют готовность соседа по парте Убирают со стола лишние предметы, оставляют тетрадь, ручку и учебник Записывают дату и тему урока в тетрадь	Регулятивные: организуют рабочее место в соответствии с требованиями к кулинарным работам Личностные: проявляют аккуратность и готовность соблюдать правила	Все ученики в спецодежде, столы освобождены от лишнего, тема записана; учитель фиксирует готовность визуальным обходом ряда
2	Проверка домашнего задания 6 мин Проверить знание планировки кухни и назначения оборудования как основы для темы безопасности Формы: фронтальная, индивидуальная	Проводит фронтальный опрос: «Назовите три рабочие зоны кухни», «Какое оборудование относится к зоне мытья?» Вызывает двоих к плакату: первый показывает и называет зону хранения (холодильник, шкафы для круп и посуды), второй зону приготовления (плита, духовой шкаф, вытяжка) Задаёт уточняющий вопрос: «Почему мойку не размещают вплотную к плите?» Спрашивает о правиле рабочего треугольника: «В каком порядке располагают холодильник, мойку и плиту и зачем?» Оценивает ответы отвечавших у плаката, комментирует типичные неточности	Отвечают с места, называют зоны и оборудование каждой из них Двое показывают зоны на плакате и объясняют назначение приборов Дополняют ответы товарищей, исправляют неточности	Познавательные: соотносят оборудование с рабочей зоной по его назначению Коммуникативные: строят полный устный ответ с опорой на плакат Регулятивные: сопоставляют ответ одноклассника с собственным вариантом	Класс воспроизводит три зоны и их оборудование, двое получают отметки; учитель видит, что база для разговора об опасностях есть
3	Актуализация опорных знаний 5 мин Вывести учащихся на осознание источников травм на кухне и оформить их в таблицу Формы: фронтальная, индивидуальная	Задаёт вопрос классу: «Какие травмы можно получить на кухне?» Чертит на доске таблицу из двух столбцов «Опасность, чем вызвана» и вписывает первую строку по ответу ученика Направляет ответы наводящими репликами: «Обварилась рука, а что было причиной: вода или пар из-под крышки?» Заполняет вместе с классом четыре строки: кипяток (пар, брызги при переливании), масло (разбрызгивание, возгорание), нож (соскальзывание, неверная передача), ток (мокрые руки, повреждённый шнур) Подводит к цели урока: «Опасности мы назвали. Чего не хватает во второй половине таблицы?»	Называют случаи травм из собственного опыта и наблюдений дома Определяют причину каждой опасности, а не только её название Переносят таблицу в тетрадь и оставляют место для третьего столбца «Правило»	Познавательные: устанавливают причинно-следственную связь между действием и травмой Коммуникативные: формулируют ответ на основе личного опыта Регулятивные: принимают учебную задачу урока, сформулированную из дефицита знаний	На доске и в тетрадях таблица с четырьмя опасностями и причинами; ученики сами называют, что нужно узнать правила
4	Изучение нового материала 14 мин Раскрыть правила по четырём группам опасностей и показать безопасные приёмы в действии Формы: фронтальная, индивидуальная	Блок 1, режущие инструменты: показывает, как передают нож ручкой вперёд, лезвием к себе, и как нарезают, подгибая пальцы левой руки «когтем»; спрашивает: «Куда убирают нож сразу после работы и почему нельзя класть его в мойку с водой?» Блок 2, горячая вода и пар: демонстрирует снятие крышки с кастрюли движением на себя, дальним краем вверх, с прихваткой; поясняет правило поворота ручек сковород и кастрюль внутрь плиты Блок 3, огонь и масло: объясняет, почему горящее масло нельзя заливать водой, показывает накрывание сковороды крышкой и мокрым полотенцем; задаёт вопрос: «Что произойдёт с каплей воды в раскалённом масле?» Блок 4, электроприборы: показывает отключение электрочайника, взявшись за корпус вилки, а не за шнур; формулирует правило о сухих руках и целом шнуре Даёт краткий блок первой помощи: ожог охладить холодной водой 10-15 минут, порез промыть и закрыть пластырем, обратиться к учителю После каждого блока делает паузу и просит одного ученика повторить приём или сформулировать правило одной фразой	Наблюдают демонстрации и отвечают на вопросы по ходу объяснения Повторяют за учителем приёмы передачи ножа и снятия крышки на демонстрационном столе Заполняют третий столбец таблицы «Правило» кратко, по одному-двум пунктам на каждую опасность Формулируют вывод: правило вытекает из причины травмы	Познавательные: обобщают частные правила в четыре группы по источнику опасности Регулятивные: удерживают последовательность действий при воспроизведении показанного приёма Коммуникативные: формулируют правило кратко и точно, по требованию инструкции	Таблица в тетради заполнена во всех трёх столбцах, двое-трое учеников безошибочно воспроизводят приёмы у демонстрационного стола
5	Первичное закрепление 10 мин Перейти от разбора по образцу к самостоятельному составлению инструкции в паре Формы: фронтальная, парная, индивидуальная	Раздаёт рисунок 1 «Найди нарушение» и разбирает первое нарушение как образец: «Ручка сковороды повёрнута наружу, её можно задеть, посуда опрокинется, ожог» Даёт задание найти остальные нарушения (нож у края стола, шнур чайника в воде, тряпка на конфорке, распущенные волосы) и подписать рядом номер правила Организует парную работу: каждая пара получает конверт с карточками пунктов инструкции «Работа с электроплитой» и собирает их в правильном порядке Выводит на слайд эталон инструкции и просит сверить порядок, отметить расхождения карандашом Спрашивает пары с расхождениями: «Какой пункт вы поставили иначе и чем это могло бы обернуться?»	Находят на рисунке нарушения и записывают к каждому причину возможной травмы Работают в парах: раскладывают карточки, договариваются о порядке пунктов Сверяют результат с эталоном на слайде и отмечают ошибки Объясняют, почему пункт о проверке шнура стоит до включения прибора	Познавательные: анализируют изображение и выявляют несоответствие правилу Коммуникативные: договариваются в паре и распределяют роли при раскладывании карточек Регулятивные: сверяют результат с эталоном и отмечают ошибки	Каждая пара предъявляет собранную инструкцию, большинство находят не менее четырёх нарушений на рисунке; учитель фиксирует типичные ошибки в порядке пунктов
6	Домашнее задание и инструктаж 3 мин Разъяснить содержание и оформление домашней работы Формы: фронтальная	Записывает на доске: параграф ____, выписать 5 правил безопасной работы на кухне в тетрадь Поясняет вторую часть: составить перечень опасных мест домашней кухни по образцу «место, чем опасно, что изменить» Показывает образец оформления в тетради: заголовок, дата, нумерация правил в столбик Предлагает задание по желанию: нарисовать памятку-знак для одной из опасностей или расспросить взрослых о случае из их практики Отвечает на вопросы по объёму: «Пять правил это не пять страниц, каждое в одну строку»	Записывают задание в дневник Уточняют форму оформления перечня опасных мест Выбирают, будут ли выполнять задание по желанию	Регулятивные: планируют выполнение работы по заданному образцу оформления Познавательные: переносят учебное правило на условия собственной кухни	Задание записано у всех, вопросов по оформлению не остаётся, учитель проверяет запись у двоих в дневнике
7	Подведение итогов и рефлексия 5 мин Проверить усвоение ключевых правил и зафиксировать самооценку учащихся Формы: фронтальная, индивидуальная	Задаёт три контрольных вопроса: «Чем тушат загоревшееся на сковороде масло?», «Куда убирают нож сразу после нарезки?», «Что делают в первую минуту при ожоге?» Просит после каждого ответа поднять карточку: зелёная «знаю», жёлтая «сомневаюсь» Возвращается к таблице на доске и предлагает одним предложением сформулировать вывод урока Отмечает работу пар, назвавших наибольшее число нарушений на рисунке, выставляет отметки Комментирует поднятые жёлтые карточки: «Кто поднял жёлтую на вопрос об ожоге, откройте параграф и перечитайте абзац о первой помощи»	Отвечают на контрольные вопросы, дополняя друг друга Поднимают сигнальные карточки, оценивая своё понимание каждого правила Формулируют вывод: правило безопасности вытекает из причины возможной травмы Сдают тетради с заполненной таблицей на выборочную проверку	Регулятивные: оценивают собственный уровень усвоения по каждому вопросу Коммуникативные: кратко формулируют вывод урока Личностные: осознают личную ответственность за соблюдение правил дома и в кабинете	Большинство карточек зелёные, три ключевых правила названы верно; учитель видит по жёлтым карточкам, какие вопросы повторить на следующем уроке

Домашнее задание

Базовое: прочитать параграф ____, выписать в тетрадь 5 правил безопасной работы на кухне (по одному на каждую группу опасностей) и составить перечень опасных мест своей домашней кухни по образцу «место, чем опасно, что изменить». По желанию: нарисовать памятку-знак для одной из опасностей или записать со слов взрослых один случай нарушения правил на кухне и его последствия.

Источники и материалы

Технология. 5 класс: учебник / под ред. В. М. Казакевича. Москва: Просвещение, с. ____
Синица Н. В., Симоненко В. Д. Технология. Технологии ведения дома. 5 класс. Москва: Вентана-Граф, с. ____
Инструкция по охране труда для кабинета обслуживающего труда (кулинарные работы), утверждённая в образовательной организации
Плакаты серии «Безопасность на кухне» и «Планировка кухни» из фонда кабинета технологии
Презентация учителя со слайдом-эталоном «Инструкция по безопасной работе с электроплитой» и рисунком 1 «Найди нарушение»

Как собрана. Карту написал сервис по типу урока и теме, без правки человеком. Номера страниц и упражнений учебника оставлены пропусками: подставьте свои. Если у вашей школы своя форма таблицы, перенесите содержимое по столбцам, они те же.

Такая же карта по вашей теме

Предмет, класс, тема и тип урока. План этапов бесплатно, полная карта и конспект в DOCX за 149 ₽, три переделки словами.

Собрать план карты бесплатно Читать про типы уроков